SAUMUR Brut
ไวน์ฝรั่งเศส เอกลักษณ์แบบไทย
Saumur Brut
ชั้นใต้ผิวดินก่อตัวขึ้นในยุค Upper Cretaceous เมื่อ 90 ล้านปีก่อน ซึ่งเป็นดินในช่วงเวลาเดียวกันกับที่ Vouvray และ Champagne Brut de la Bretaudière เป็นการผสมผสานความสดชื่นและนุ่มละมุนขององุ่น Chenin Blanc ซึ่งส่งกลิ่นหอมและให้รสชาติติดอยู่ในปาก และองุ่น Chardonnay ซึ่งให้รสชาติองุ่นสดและความกลมกล่อม
AOC Saumur Brut
พันธุ์องุ่น – Chenin 60% และ Chardonnay 40%
การผลิต – 4,000-7,000 ขวดต่อปี
ผลผลิต – ประมาณ 50 เฮกโตลิตร / เฮกตาร์
ดิน – ดินเหนียวผสมหินปูนบนหิน tuffeau ซึ่งเป็นหินตะกอนสมัย Turonian ที่ก่อตัวเมื่อ 90 ล้านปีก่อน รากองุ่นยาว 50 ซม. เติบโตในดินเหนียว หล่อเลี้ยงต้นอ่อน จากนั้นรากก็จะพันรอบหิน tuffeau เพื่อดูดซึมสารอาหารอื่น ๆ และน้ำ
สภาพอากาศ – สภาพภูมิอากาศขนาดย่อมของเขต Saumur มีอากาศอบอุ่นและแห้งที่สุดในหุบเขา Loire
การจัดการไร่องุ่น – มีการไถพรวนดินและปูหญ้าแปลงองุ่นทุก ๆ แปลง ทำเกษตรกรรมแบบยั่งยืน พวงองุ่นก็สมบูรณ์ตามธรรมชาติ
การทำไวน์ – คั้นองุ่นด้วยเครื่องบีบอาศัยแรงลม คั้นอย่างเบา ๆ และช้า ๆ เพื่อไม่ให้เกิดความขม ทำการหมักแบบ malo ในถัง ก่อนจะจะนำไปไว้ในถังบ่ม
แอลกอฮอล์และน้ำตาล – 12.5% ใส่น้ำตาล 8-10 กรัมต่อลิตร ขึ้นอยู่กับการผลิตไวน์ในแต่ละครั้ง
การเก็บไวน์ – ดื่มภายใน 2 ปี เพื่อความสดใหม่ หรือภายใน 3-5 ปี เพื่อลิ้มลองรสชาติที่ซับซ้อนจากการเก็บที่ยาวนานขึ้น
การดื่มไวน์ – เสิร์ฟแบบแช่เย็นที่พอเหมาะ ใช้เป็นเครื่องดื่มก่อนทานอาหารพวกชีสนมแพะสดและแยมมะเดื่อ หรือทานคู่กับ eggplant caviar ซุปมะเขือเทศเย็น และ fish mousseline นอกจากนี้ Saumur Brut เป็นไวน์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับตบท้ายมื้ออาหารในช่วงเวลาพิเศษ
La Bretaudière
Château de la Bretaudière
Meigné – 49700 Doué en Anjou
ติดต่อ
โทร : +33 (0) 983 780 501
อีเมล : info@labretaudiere.net