SAUMUR Rouge

AOC Saumur Rouge

พันธุ์องุ่น – Cabernet Franc 100%

การผลิต – 10,000 ขวดต่อปี

ผลผลิต – ประมาณ 45 เฮกโตลิตร / เฮกตาร์

ดิน – ดินเหนียวผสมหินปูนบนหิน tuffeau ซึ่งเป็นหินตะกอนสมัย Turonian ที่ก่อตัวเมื่อ 90 ล้านปีก่อน รากองุ่นยาว 50 ซม. เติบโตในดินเหนียว หล่อเลี้ยงต้นอ่อน จากนั้นรากก็จะพันรอบหิน tuffeau เพื่อดูดซึมสารอาหารอื่น ๆ และน้ำ

สภาพอากาศ – สภาพภูมิอากาศขนาดย่อมของเขต Saumur มีอากาศอบอุ่นและแห้งที่สุดในหุบเขา Loire

การจัดการไร่องุ่น – มีการไถพรวนดินและปูหญ้าแปลงองุ่นทุก ๆ แปลง มีการทำฟาร์มแบบผสมผสาน และองุ่นก็เจริญเติบโตได้ดีตามธรรมชาติ

การทำไวน์ – องุ่นจะถูกนำไปหมักเย็นในถังสแตนเลสที่มีการควบคุมอุณหภูมิ ตามด้วยการหมักแบบควบคุม กระบวนการผลิตไวน์ของเรามีกรรมวิธีเฉพาะที่พิถีพิถันในการคั้นองุ่นและการหมักที่ยาวนาน ปริมาณในการเติมอากาศและการเลือกอุณหภูมิขึ้นอยู่กับไวน์ เพื่อให้เกิดการผสานกลมกลืนขององุ่น เนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม และรสชาติ

การบ่มไวน์ – บ่มในถังสแตนเลส บรรจุขวดในฤดูร้อนถัดไป

แอลกอฮอล์และน้ำตาล – 12.5-13.5% ขึ้นอยู่กับไวน์ที่ผลิตในปีนั้น ๆ

ระยะเวลาในการบ่มไวน์ – ระยะเวลาที่ดีที่สุดคือระหว่าง 3-5 ปี และสามารถบ่มต่อได้ถึง 10 ปี

ข้อแนะนำในการดื่มไวน์ – แช่ที่อุณหภูมิประมาณ 15 องศาเซลเซียส เสิร์ฟพร้อมกับอาหารเบา ๆ รสเลิศที่มีรสเผ็ดเล็กน้อย เช่น สเต็กเนื้อ ไก่งวงซอสส้ม ปลากระเบนใส่เคเปอร์ หรือหางปลามังค์ฟิชใส่มัสตาร์ด นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับชีสนมแพะสดผสมพริกไทย เช่น Ste Maure de Touraine